I weekenden snappede jeg vores måltid, og det var der ret stor interesse for. Jeg kan godt forstå det, for det er en vildt lækker ret, som er hyggelig og simpel at lave. Mine unger elsker, når vi laver “madpakker”, og jeg lyver ikke når jeg siger, at alle vores venner efterhånden er blevet budt på denne ret, når de har besøgt os i sommerhuset i løbet af de sidste 7 år. 🙂

Hvis man ikke lige har gang i en grill eller et bål, kan retten sagtens laves i ovnen, men det er altså lidt sjovere at lave den direkte på grillkullene.

BØFMADPAKKER (som vi kalder dem)

(til 4 pers.)

Du skal bruge:

– 1 pakke god oksekød

– 1 løg (finthakket)

– 3 store gulerødder (i små tern)

– 2 fed hvidløg (finthakket)

– En stor håndfuld friske krydderurter (gerne både timian, rosmarin og hvad du ellers lige har)

– Saften fra en halv citron

– ca. 50 g. god smør

– Salt og peber

– Små nye kartofler

Sådan gør du:

1. Kog kartoflerne let. De må endelig ikke overkoges.

2. Bland gulerodstern, hakket løg, hvidløg, citron og hakkede krydderurter, salt og peber i en skål og bland det godt sammen.

3. Form 4 bøffer.

4. Læg 2 store stykker sølvpapir i et kryds på bordet og læg først en god skefuld af gulerods-blandingen, kartofler udenom og en (rå) bøf på toppen af de hele.

5. Smid en god klat smør på toppen sammen med en dusk timiam samt salt og peber.

6. Luk sølvpapiret i toppen, så “posen” er helt lukket.

7. Smid pakkerne direkte på grillkullene og lad dem ligge der i ca. et kvarter.

8. Åben sølvpapirsposerne og hæld indholdet ud på en dyb tallerken.

BUM.

Retten kan sådan set bare serveres som den er, men hvis du har lyst til noget tilbehør kan jeg anbefale syltede rødbeder, agurkesalat, en god sommersalat, majskolber eller et godt stykke brød til at dyppe i sovsen, mmm…

Enjoy og del endelig opskriften med dine venner 🙂

Ciao ❤️

HUSK AT…

-jeg altid bliver glad for et like, en kommentar eller en deling 🙂

-I kan følge mig på facebook, bloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Inden vi flyttede til Abu Dhabi, lavede jeg ret ofte de her lækre og bløde karameller, men efter vi er kommet hjem, har jeg faktisk glemt alt om dem. Det er en kæmpe fejl, for de er så MEGA lækre, og jeg advarer jer… Der er stor sandsynelighed for en mundorgasme. Just saying 🙂 

Nå, men i går besluttede Herman og jeg, at vi ville lave dem til farfar, som elsker karameller, og som vi i skrivende stund er på besøg hos. Normalt ville jeg ikke sidde med computeren fremme hjemme ved mine svigerforældre, men de er taget i cirkus med børnene, og jeg så derfor lige mit snit til at få sendt opskriften ud i æteren til alle jer, der har spurgt til den, efter jeg viste karamellerne frem på min snapchat (Nanavoxtrup hedder jeg i øvrigt der) tidligere i dag.

Jeg fik opskriften af en bekendt for 10 år siden, og de er ret nemme at lave. Det kræver ikke at man har hverken sukkertermometer eller andre specielle redskaber, så I skal ikke blive bange. Hvis du følger mine instrukser, kan det næsten ikke gå galt, det lover jeg 🙂

-HJEMMELAVEDE KARAMELLER MED MANDLER-

(ca. 80 stk)

Du skal bruge:

– 100 g. smør (jeg bruger saltet smør)

– 60 g. brun farin

– 60 g. rørsukker

– 1 dåse sødet kondenseret mælk (ca. 400 g) Man kan også lave sin egen kondenserede mælk, men jeg køber den på dåse. Det er bare nemmere. 🙂

– 1 stor spsk. god honning

– 50 g. groft hakkede mandler (du kan også bruge andre nødder. Prøv dig lidt frem og find din egen favorit) 

Sådan gør du:

– Start med at finde en firkantet form frem på ca 15 x 20 cm (sådan ca.) og for den med bageparpir.

– Hæld alle ingredienserne (på nær mandler!) i en gryde og tænd for det laveste blus.

– Når alt er smeltet, skrues der op for varmen mens du rører godt i gryden.

– Når det begynder at koge, stiller du dit æggeur til 13 minutter.

Og nu bliver det vigtigt, for i de 13 minutter…

– Skal du konstant rører i den boblende karamel-masse. VIG IKKE FRA GRYDEN. Hvis det bobler for meget, skruer du lidt ned, men det er vigtigt at massen stadig koger.

Efter de 13 minutter skulle din masse gerne have fået en let mørk gylden farve ikke sandt?

– Tilsæt de hakkede mandler og hæld massen op i formen med bagepapir.

– Stil formen på en varmebriks i køleskabet og lad karamelmassen køle i mindst 3 timer. (3 lange timer, I know 🙂)

-Ta’ den stivnede karamelmasse ud af formen, læg den på et skærebræt og hiv bagepapiret af.

– Skær karamellerne ud i den form du ønsker. Jeg synes små kvadrater på ca. 15 x 15 mm er lækre, men måske fortrækker du de mere traditionelle aflange karameller? Hvis karamelmassen er for hård at skære i, skal du bare lade den ligge på skærebrættet i 10 min. og prøve igen. 

– Pak de færdige karameller ind i små stykker bagepapir eller cellofan og læg dem i en dåse eller i et patentglas. Du kan også overtrække dem med chokolade. Det er virkelig lækkert, men også lidt tidskrævende.

De skal opbevares i køleskabet og holder sig fint i et par uger. Vores har dog aldrig holdt så længe, hvis I forstår… haps 🙂

BUM. Velbekomme og husk at dele karamellerne med alle dine venner ❤️ Eller del opskriften med dem, så de kan lave dem til dig, muhahahaha…

Ciao og rigtig dejlig lørdag ❤️

HUSK AT…

-jeg altid bliver glad for et like, en kommentar eller en deling 🙂

-I kan følge mig på facebook, bloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Kender I det, når man bare har brug for en dessert, der kan imponere, uden at det har taget 10 år, utallige vredesudbrud og en ingrediensliste på en million sider?

Det kender jeg 🙂

I mandags havde vi inviteret hele familien til fødselsdag, og jeg ville gerne lave en lille lækker kage frem for den traditionelle og tunge lagkage, som godt nok altid er et hit, men også bare er lidt klodset. I år havde jeg lyst til at servere noget let, delikat og sommerfriskt, og det blev helt som jeg havde håbet på. 🙂

Måske er det de her frækkerter, I skal lave næste gang i skal holde fødselsdag, barnedåb, konfirmation, studentergilde eller bare forkæle jeres slæng en lun sommeraften?

-OPSKRIFT PÅ MANDELBUNDE MED LIMEFROMAGE-

Til bundene skal du bruge:

-Færdiglavede mandelforme fra Karen Volf. Ja jeg skrev jo i overskriften, at jeg havde snydt lidt. De er så fine og smager mega lækkert, og så kan man spare sig selv for en masse tid. Optur 🙂

LIME-FROMAGE ❤️

(Til 24 mandelforme, eller til ca. 8 glas, hvis du ikke vil hælde det i mandelformene)

Denne opskrift kræver en del skåle, men det er ikke svært. Jeg lover det 🙂

Du skal bruge:

– 2 store æg

– 1 dl. rørsukker

– 1 tsk. vaniljepulver eller korn fra en halv vaniljestang

– Saften fra 3-4 lime

– Fintrevet skal fra fra 3 lime (husk at gemme noget til pynt)

– 5 dl. piskefløde

– 5 blade husblas (Og inden du freaker over ordet husblas, så lover jeg dig, at det hele nok skal gå 🙂

Sådan gør du:

– Sæt husblassen i blød i koldt vand.

– Del æggene i to skåle.

– Pisk æggeblommerne luftigt med sukker og vanilje og vend revet limeskal i æggesnapsen.

– Pisk æggehviderne stive.

– Pisk fløden til skum, og ta’ en god klat fra til topping.

(Du har nu tre skåle med henholdsvis æggesnaps, pisket æggehvide og flødeskum ok?)

– Hæld den bløde husblas i en gryde og varm den helt forsigtigt op. Den skal kun lige smelte, før du tager gryden af blusset. Du kan også varme husblassen over vandbad, hvis du er mere tryg ved det. Det vigtigste er, at husblassen ikke bliver for varm.

– Hæld nu helt forsigtigt limesaften ned i gryden med husblassen, mens du rører i den. Blandingen skulle nu gerne være i stuetemperatur, og nu er husblassen slet ikke så farlig, det lover jeg 🙂

– Bland forsigtigt indholdet fra gryden ned i æggesnapsen mens du rører godt rundt.

– Vend tilsidst de piskede æggehvider og flødeskummet i æggesnapsen, så det bliver en tyk cremet masse.

– Hæld massen op i mandelformene eller på glas og stil dem på køl i en time.

– Pynt med flødeskum, revet limeskal, blomster eller hvad du lige føler for. 🙂

BUM. Velbekomme ❤️

Ciao ❤️

Psssssst… Hvis du er til is, så SKAL du altså lave denne rabarber-is med mandler og hvid chokolade. Ok?

HUSK AT…

-jeg altid bliver glad for et like, en kommentar eller en deling 🙂

-I kan følge mig på facebook, bloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Jaiiiiii, så er koldskål-sæsonen endelig skudt i gang. Eller… i følge mig er det faktisk ALTID sæson for kærnemælkskoldskål. 🙂

Denne her opskrift har jeg brugt så længe, jeg kan huske tilbage, og jeg vil våge at påstå, at det er den bedste koldskål EVER. Den er cremet og lækker og smager sødt og syrligt på samme tid. Og så smager den som den gammeldags slags med æg, selvom der ikke er skyggen af æg i denne version.

Hvis man ikke er til den traditionelle version med kammerjunker, smager den fantastisk med friske jordbær og ristede mandler. Mums.

OPSKRIFT PÅ DEN LÆKRESTE KÆRNEMÆLKSKOLDSKÅL UDEN ÆG.

-1 liter kernemælk

-1/2 liter tykmælk

-1 tsk. vaniljepulver (eller vanilje fra 1/2 vaniljestang)

-1,5 dl. rørsukker

-Citronsaft fra 1/2 til en hel citron, alt efter hvor syrlig du ønsker den. Prøv dig lidt frem.

4 forslag til topping:

Den klassiske: Kammerjunker.

Den friske: Friske jordbær og ristede mandler.

Den frække: Flødeskum, friske bær og hakket chokolade.

Den morgenvenlige: Havregryn og rugbrødsknas.

Sådan gør du:

-Rør alle ingredienser sammen og lad det stå på køl i en time. Jeg plejer at hælde det på glasflasker.

-Omryst eller rør det godt igennem inden servering.

BUM! Nemt ikke?

Måske har du også lyst til at prøve min opskrift på den lækreste rabarber-is? Kom an sommer.  ❤️

OG HUSK NU…

At I kan følge mig på facebook, bloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Er der seriøst noget bedre end at have hjemmebagte lækre pølsehorn og skinkehorn i fryseren? Til madpakken, udflugten, køreturen, ulvetimen… Det er måske overdrevet at sige, at hornene er løsningen på de fleste af vores problemer, men det er sgu tæt på. 🙂

Jeg har eksperimenteret en del med opskrifter gennem tiden, og har nu knækket koden til dem der fungerer bedst for mig. De er bløde i midten og har en tynd sprød skorpe. Mums. Håber I har lyst til at prøve min opskrift. Den er ret nem.

Jeg plejer i øvrigt at lave dobbeltportion, så der bliver 16 skinkehorn og 16 pølsehorn.

Opskrift på pølsehorn og skinkehorn (8 pølsehorn og 8 skinkehorn)

-5 g. gær (eller 40 g. for hurtigere hævetid)

-1 dl. mælk

-1 dl. A38 eller andet yoghurt.

-1 stort æg

-1 dl. olivenolie

-1 spsk. honning

-250 g. hvedemel

-250 g. rugmel

-1 tsk. salt

Fyld:

-Skinke (8 skiver)

-ost (8 små skiver)

-Pølser ( 8 stk. små eller 4 stk. som du deler)

-Evt. ketchup.

På toppen:

-æg til pensling

-Chiafrø

-Sesamfrø

Sådan gør du:

-Opløs gæren i mælken og bland resten af ingredienserne i.

-Ælt dejen til den er smidig. Hvis den er for klæbrig, skal der lidt mere mel i.

-Lad dejen hæve i skålen med et vådt viskestykke over i ca. 5 timer (og kun ca. 1,5 time hvis du har tilsat 40 g. gær).

-Når dejen har hævet, deles den i to, og hver klump rulles ud til en cirkel og skæres i 8 trekanter.

-På de første 8 stk. lægger du skinke og ost som vist på billedet. Ja, nu skal jeg jo ikke gøre mig til dommer over, hvordan man ruller et skinkehorn, meeeeen jeg har set virkelig mange uheldige horn, som var rullet meget skørt og ikke ligefrem var lækre at se på. 🙂 Nå, men I bestemmer selvfølgelig selv. MEN, et godt råd her fra, er at folde siderne lidt ind i begge sider inden du ruller (som på billedet). På den måde bliver den smeltede os inde i skinkehornene. Smart ikke?

-I de 8 andre trekanter lægger du pølser og evt. en smule ketchup. Og ellers er det samme fremgangsmåde som ved skinkehornene.

-Lad de rullede horn hæve i en halv time under et fugtigt viskestykke og pensl dem derefter med æg og drys med sesamfrø og chiafrø. Jeg plejer at drysse pølsehornene med chiafrø og skinkehornene med sesam, så det er nemt at kende forskel når de skal hives op af fryseren.

-Bag dem i ca. 15 min på 200 grader varmluft.

BUM, velbekomme  ❤️

Smid endelig en kommentar hvis I prøver opskriften og har ris/ros til den 🙂

Har du prøvet at bage dit eget rugbrød? Du kan finde opskriften på mit lækre kernerugbrød med chiafrø lige HER 🙂

OG HUSK NU…

At I kan følge mig på facebook, bloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️