Opskrift på lækre hjemmelavede karameller med mandler. Pssst… De er nemme at lave :-)

Inden vi flyttede til Abu Dhabi, lavede jeg ret ofte de her lækre og bløde karameller, men efter vi er kommet hjem, har jeg faktisk glemt alt om dem. Det er en kæmpe fejl, for de er så MEGA lækre, og jeg advarer jer… Der er stor sandsynelighed for en mundorgasme. Just saying 🙂 

Nå, men i går besluttede Herman og jeg, at vi ville lave dem til farfar, som elsker karameller, og som vi i skrivende stund er på besøg hos. Normalt ville jeg ikke sidde med computeren fremme hjemme ved mine svigerforældre, men de er taget i cirkus med børnene, og jeg så derfor lige mit snit til at få sendt opskriften ud i æteren til alle jer, der har spurgt til den, efter jeg viste karamellerne frem på min snapchat (Nanavoxtrup hedder jeg i øvrigt der) tidligere i dag.

Jeg fik opskriften af en bekendt for 10 år siden, og de er ret nemme at lave. Det kræver ikke at man har hverken sukkertermometer eller andre specielle redskaber, så I skal ikke blive bange. Hvis du følger mine instrukser, kan det næsten ikke gå galt, det lover jeg 🙂

hjemmelavede karameller med kondenseret mælk

-HJEMMELAVEDE KARAMELLER MED MANDLER-

(ca. 80 stk)

Du skal bruge:

– 100 g. smør (jeg bruger saltet smør)

– 60 g. brun farin

– 60 g. rørsukker

– 1 dåse sødet kondenseret mælk (ca. 400 g) Man kan også lave sin egen kondenserede mælk, men jeg køber den på dåse. Det er bare nemmere. 🙂

– 1 stor spsk. god honning

– 50 g. groft hakkede mandler (du kan også bruge andre nødder. Prøv dig lidt frem og find din egen favorit) 


Sådan gør du:

– Start med at finde en firkantet form frem på ca 15 x 20 cm (sådan ca.) og for den med bageparpir.

– Hæld alle ingredienserne (på nær mandler!) i en gryde og tænd for det laveste blus.

– Når alt er smeltet, skrues der op for varmen mens du rører godt i gryden.

– Når det begynder at koge, stiller du dit æggeur til 13 minutter.

Og nu bliver det vigtigt, for i de 13 minutter…

– Skal du konstant rører i den boblende karamel-masse. VIG IKKE FRA GRYDEN. Hvis det bobler for meget, skruer du lidt ned, men det er vigtigt at massen stadig koger.

Efter de 13 minutter skulle din masse gerne have fået en let mørk gylden farve ikke sandt?

– Tilsæt de hakkede mandler og hæld massen op i formen med bagepapir.

– Stil formen på en varmebriks i køleskabet og lad karamelmassen køle i mindst 3 timer. (3 lange timer, I know 🙂)

-Ta’ den stivnede karamelmasse ud af formen, læg den på et skærebræt og hiv bagepapiret af.

– Skær karamellerne ud i den form du ønsker. Jeg synes små kvadrater på ca. 15 x 15 mm er lækre, men måske fortrækker du de mere traditionelle aflange karameller? Hvis karamelmassen er for hård at skære i, skal du bare lade den ligge på skærebrættet i 10 min. og prøve igen. 

– Pak de færdige karameller ind i små stykker bagepapir eller cellofan og læg dem i en dåse eller i et patentglas. Du kan også overtrække dem med chokolade. Det er virkelig lækkert, men også lidt tidskrævende.

De skal opbevares i køleskabet og holder sig fint i et par uger. Vores har dog aldrig holdt så længe, hvis I forstår… haps 🙂

BUM. Velbekomme og husk at dele karamellerne med alle dine venner ❤️ Eller del opskriften med dem, så de kan lave dem til dig, muhahahaha…

hjemmelavede karameller med kondenseret mælk

 

Ciao og rigtig dejlig lørdag ❤️


HUSK AT…

-jeg altid bliver glad for et like, en kommentar eller en deling 🙂

-I kan følge mig på facebookbloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Opskrift på nem og let sommer-dessert – Limefromage i mandelforme. Pssst… Jeg har snydt lidt :-)

Kender I det, når man bare har brug for en dessert, der kan imponere, uden at det har taget 10 år, utallige vredesudbrud og en ingrediensliste på en million sider?

Det kender jeg 🙂

I mandags havde vi inviteret hele familien til fødselsdag, og jeg ville gerne lave en lille lækker kage frem for den traditionelle og tunge lagkage, som godt nok altid er et hit, men også bare er lidt klodset. I år havde jeg lyst til at servere noget let, delikat og sommerfriskt, og det blev helt som jeg havde håbet på. 🙂

Måske er det de her frækkerter, I skal lave næste gang i skal holde fødselsdag, barnedåb, konfirmation, studentergilde eller bare forkæle jeres slæng en lun sommeraften?

opskrift limefromage voxtrup

 

-OPSKRIFT PÅ MANDELBUNDE MED LIMEFROMAGE-

Til bundene skal du bruge:

-Færdiglavede mandelforme fra Karen Volf. Ja jeg skrev jo i overskriften, at jeg havde snydt lidt. De er så fine og smager mega lækkert, og så kan man spare sig selv for en masse tid. Optur 🙂

mandelforme karen Volf Voxtrup.dk

 

LIME-FROMAGE ❤️

(Til 24 mandelforme, eller til ca. 8 glas, hvis du ikke vil hælde det i mandelformene)

Denne opskrift kræver en del skåle, men det er ikke svært. Jeg lover det 🙂

Du skal bruge:

– 2 store æg

– 1 dl. rørsukker

– 1 tsk. vaniljepulver eller korn fra en halv vaniljestang

– Saften fra 3-4 lime

– Fintrevet skal fra fra 3 lime (husk at gemme noget til pynt)

– 5 dl. piskefløde

– 5 blade husblas (Og inden du freaker over ordet husblas, så lover jeg dig, at det hele nok skal gå 🙂


Sådan gør du:

– Sæt husblassen i blød i koldt vand.

– Del æggene i to skåle.

– Pisk æggeblommerne luftigt med sukker og vanilje og vend revet limeskal i æggesnapsen.

– Pisk æggehviderne stive.

– Pisk fløden til skum, og ta’ en god klat fra til topping.

(Du har nu tre skåle med henholdsvis æggesnaps, pisket æggehvide og flødeskum ok?)

– Hæld den bløde husblas i en gryde og varm den helt forsigtigt op. Den skal kun lige smelte, før du tager gryden af blusset. Du kan også varme husblassen over vandbad, hvis du er mere tryg ved det. Det vigtigste er, at husblassen ikke bliver for varm.

– Hæld nu helt forsigtigt limesaften ned i gryden med husblassen, mens du rører i den. Blandingen skulle nu gerne være i stuetemperatur, og nu er husblassen slet ikke så farlig, det lover jeg 🙂

– Bland forsigtigt indholdet fra gryden ned i æggesnapsen mens du rører godt rundt.

– Vend tilsidst de piskede æggehvider og flødeskummet i æggesnapsen, så det bliver en tyk cremet masse.

– Hæld massen op i mandelformene eller på glas og stil dem på køl i en time.

– Pynt med flødeskum, revet limeskal, blomster eller hvad du lige føler for. 🙂

BUM. Velbekomme ❤️

opskrift limefromage voxtrup

 

Ciao ❤️

Psssssst… Hvis du er til is, så SKAL du altså lave denne rabarber-is med mandler og hvid chokolade. Ok?


HUSK AT…

-jeg altid bliver glad for et like, en kommentar eller en deling 🙂

-I kan følge mig på facebookbloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

Opskrift på koldskål uden æg. Cremet, lækker og meget nem at lave.

opskrift på kærnemælkskoldskål uden æg

Jaiiiiii, så er koldskål-sæsonen endelig skudt i gang. Eller… i følge mig er det faktisk ALTID sæson for kærnemælkskoldskål. 🙂

Denne her opskrift har jeg brugt så længe, jeg kan huske tilbage, og jeg vil våge at påstå, at det er den bedste koldskål EVER. Den er cremet og lækker og smager sødt og syrligt på samme tid. Og så smager den som den gammeldags slags med æg, selvom der ikke er skyggen af æg i denne version.

Hvis man ikke er til den traditionelle version med kammerjunker, smager den fantastisk med friske jordbær og ristede mandler. Mums.

koldskål uden æg

OPSKRIFT PÅ DEN LÆKRESTE KÆRNEMÆLKSKOLDSKÅL UDEN ÆG.

-1 liter kernemælk

-1/2 liter tykmælk

-1 tsk. vaniljepulver (eller vanilje fra 1/2 vaniljestang)

-1,5 dl. rørsukker

-Citronsaft fra 1/2 til en hel citron, alt efter hvor syrlig du ønsker den. Prøv dig lidt frem.

 

4 forslag til topping:

Den klassiske: Kammerjunker.

Den friske: Friske jordbær og ristede mandler.

Den frække: Flødeskum, friske bær og hakket chokolade.

Den morgenvenlige: Havregryn og rugbrødsknas.

 

Sådan gør du:

-Rør alle ingredienser sammen og lad det stå på køl i en time. Jeg plejer at hælde det på glasflasker.

-Omryst eller rør det godt igennem inden servering.

BUM! Nemt ikke?

 

Måske har du også lyst til at prøve min opskrift på den lækreste rabarber-is? Kom an sommer.  ❤️


OG HUSK NU…

At I kan følge mig på facebookbloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️

 

 

Sådan tryller du en tør kagerest om til de lækreste Pop cakes.

popcakes

Sidste søndag havde min søn inviteret sine klassekammerater til fødselsdag. Den dag vil jeg ikke dvæle for meget ved, men dem af jer der så mine snaps fra den dag ved, at det var noget nær et mareridt.
Nå, men jeg bagte en fodboldkage, som jeg heller ikke vil dvæle for meget ved.

fodboldkage

Måske ser den rigtig fin ud, men det er noget nær den tørreste chokoladekage jeg nogensinde har bagt. Ungerne spiste den, men der var ikke mange der spurgte efter et stykke mere, og jeg forstod dem så udmærket.
Og hvad stiller man så op med resterne af sådan en fætter af en knastør kage?
Det skal jeg fortælle jer! Man laver… trommehvirvel… POP CAKES.
Ved hjælp af meget få ingredienser kan man nemlig forvandle en hver kedelig kagerest til de mest fantastiske små ckokoladeovertrukne kager.

Det her skal du bruge:
-Ca. 400 g kagerester (chokoladekage, mazarinkage, sandkage, drømmekage osv.)
-200 g cremecheese (jeg plejer at bruge Philadelphia)
-2 spsk. Kakao
-1 dl kokosmel
-100 g. mørk chokolade
Kokosmel, hakkede mandler eller andet drys til at dyppe kuglerne i.
-Papsugerør i flotte farver

1. Bland kagerester, cremecheese, kakao og kokosmel sammen til en fast men lidt klæbrig masse og smid den i køleskabet i en halv times tid eller til du er klar til næste step.
2. Rul kugler af den kolde kagemasse. Jeg synes at kugler af ca. 15 g er en passende størrelse.
3. Smelt chokoladen over vandbad og klip sugerørerne over i to.
4. Dyp spidserne af sugerørene i chokoladen, stik dem ind i kuglerne og sæt dem derefter på køl i et kvarters tid. Normalt passer det med at man gør første halvdel af kuglerne klar og sætter på køl mens resten af kuglerne laves.
5. Dyp kuglerne på sugerøret i chokoladen og dyp dem i drys efter eget valg.
6. Stil kuglerne på køl til de skal spises.
7. Enjoy

Dette er bare en af de mange variationer jeg har lavet gennem tiden. Det er også lækkert at blande nødder og tørret frugt i kagemassen eller en skvat rom, så de bliver romkugle-agtige. Kun fantasien sætter grænser. Prøv jer frem 🙂

I kan se hvordan jeg lavede dem her:

Rigtig dejlig dag fra mig og lad mig lige vide hvad I kunne finde på at blande i disse små banditter ❤️

 

Og hey, så du videoen hvor jeg danser? Hvis ikke, kan du se den i dette indlæg 🙂


I kan følge mig på facebookbloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi?

Opskrift på rabarber-is med hvid chokolade ❤️ Nem og lækker!


rabarberis, dessert, is, opskrift, hvid chokolade

Jeg har i dag været blogger i 2 mdr. og 20 dage (not that i’m counting…) og jeg synes det er skidesjovt. Det håber jeg at I kan mærke? 🙂

Da jeg fortalte mine venner og familie, at jeg ville oprette en blog, forventede de fleste, at det skulle være en madblog 🙂 Det var nu ikke lige det jeg havde i tankerne, men ja, jeg er rigtig glad for at lave mad og ret ferm til det, og da vi boede i Abu Dhabi, havde jeg pludselig dejligt meget tid til at kokkerere og udvikle nye retter. Og som en kæmpe bonus, havde vi jo en sød maid, som vaskede alt op efter mig. Vildeste luksus 🙂 Nå, men jeg vil rigtig gerne hive nogle opskrifter op af min turban og dele dem med jer.

Er der stemning for det?

Rabarber-sæsonen er jo ved at være over os, og der er snart overload af rabarber-billeder på Instagram. Sådan er det hvert år. Om en måneds tid er det hyldeblomsterne der tager over. Sådan er det every fucking year 🙂

Nå, men hvis I kan lide is (og hvem fanden kan ikke det?) så skal I unde jer selv, at lave denne her overlækre is  Den er ikke svær at lave, og hvis du, som mig, er heldig at eje en is-maskine, bliver den ekstra lækker. Prøv den og del den med en du holder af ❤️

Den er sød og syrlig på samme tid og er sgu nærmest på niveau med en orgasme. Den fortjener faktisk en fucking medalje 🙂

Here goes:

❤️Rabarbar-is med hvid chokolade og mandler med et strejf af ingefær, sommer og loooove,  nammenam ❤️

Først skal du lave en rabarberkompot, og den kan du sagtens lave i forvejen. Jeg plejer at fordoble portionen, så jeg også har kompot til min morgengrød eller til yoghurten 🙂 Eller måske fryser jeg den ene halvdel ned, så jeg lynhurtigt kan lave en portion dejlig is uden for orgasme-sæsonen rabarber-sæsonen.

Rabarberkompot, 1 portion

-250 g. rabarber i  små stykker

-50 g. kokossukker (du kan også bruge alm. sukker, rørsukker eller sukrin, men jeg elsker kokossukkeret pga. den karamel-agtige runde smag)

-1 tsk. vanillepulver (IKKE vanillesukker for guds skyld) eller en flækket vanillestang.

-2 cm humpel frisk ingefær (skal ikke hakkes, da den skal fiskes op igen)

Smid alt i en gryde og kog det ved svag varme til rabarberne er møre. Det tager ca. 10 min.

Afkøl derefter kompotten og husk lige at tage ingefærstykket op ad gryden inden du angriber kompotten. Ufrivillig gnaven i sådan en gren, er ikke rart. Har jeg hørt 🙂

Jeg kan godt li’ at kompotten ikke er for sød, men hvis du er til en sødere version, smider du selvfølgelig bare mere sukker i.

Isen:

-1 portion rabarberkompot

-2 æg (jeg bruger friske æg, da risikoen for salmonella vist efterhånden er meget lille, på grænsen til ikke eksisterende. Ikke? Men hvis du vil gå med livrem og seler, så skold æggene eller brug pasteuriserede æg.

-50 g. kokossukker (eller andet sukker)

-1 tsk. vanillepulver

-2 1/2 dl. piskefløde (ja, det er nemlig lige præcis en kvart liter, smart ikke? 🙂 )

-2 1/2 dl. sødmælk

-50 g. hakket hvid chokolade

-50 g. smuttede grofthakkede mandler

Pisk æg, sukker og vanille  til sukkeret er opløst og hæld derefter resten af ingredienserne i skålen og bland det godt sammen.

Smid derefter hele baduljen ned i en ismaskinen og lad den køre en times tid alt afhængig af ismaskinen. BUM! Klar til at spise eller hælde i en bøtte og smide i fryseren. Hvis du vælger det sidste, skal du huske at tage bøtten ud af fryseren en halv times tid før isen skal serveres eller guffes direkte fra bøtten 🙂

Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre rundt i massen et par gange under frysningen, hvis du vil undgå iskrystaller. Du skal regne med at det tager ca. 5 timer, før isen er spiseklar, men den er hele ventetiden værd. Denne proces er ikke speciel besværlig, men gør lige jer selv den tjeneste at invester i en ismaskine 🙂 Jeg er så sindssygt pjattet med min, og hjemmelavet is, lavet på blot en time, er bare ALTID en sikker vinder.


Denne her is kan med fordel serveres i en pandekage, på en sprød vaffel eller i en fin skål med en klat flødeskum og en grøn dusk mellem kuglerne. Ja, dusken er lidt 90’er, I know, men skal den nu også boykottes? Er der måske nogensinde nogen, der har taget skade af at guffe en dusk? 🙂 Og her stopper jeg mig selv.

Held og lykke, og tak mig senere 🙂

Møs fra den lumre ismutter og tak fordi du læste med. TAK ❤️

Ps: Dusken på billedet er fra min have. Aner ikke hvad det er, men synes den pynter på den lidt kødfarvede is. Ja, det ligner sgu nærmest en røv der har fået stukket et blad mellem ballerne. Beklager. Men lad jer ikke narre, for holy shit hvor smager isen himmelsk 🙂

 

Ciao folkens ❤️


OG HUSK NU…

At I kan følge mig på facebookbloglovin og instagram hvis I lyster. Og på Snapchat, hvor jeg er ret aktiv. I finder mig under navnet nanavoxtrup. Ses vi? ❤️